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水煮活鱼

菜谱编号:253-878
水煮活鱼是【燃烧生命_fURaCC】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。
水煮活鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1500克(或者黑鱼)--
辅助料用量
甜玉米:一个黄瓜:一条
木耳:少量盐味精:少量
姜片:五六片花椒:麻辣作用,少量
鸡蛋清:一个红葱头:十几个
大白菜:半个小米椒:少量,看自己要吃多辣
开水:一壶泡椒:多点,要铺满铁盆
生粉:少量豆芽:一点
油:500ML--

水煮活鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼片销好,用蛋清,生粉,盐巴味精,放进去进行拌一下。第二就是辣椒和泡椒,中间剪开,放袋子里,上下摇动下,底部就都是籽。把籽扔了,上半部分拿出来立即可。花椒不用剪哈。
  • 第五步:水开了,放鱼片进去煮,鱼片比较容易熟,煮好捞起来
  • 第六步:因为蔬菜放进去会吸收汤的味道,所以汤还要试试味道,味道要放偏咸一点。因为鱼片??腥味,如果汤不咸,有的吃了会反胃,想吐汤调配好,煮开后倒进去不锈钢盆
  • 第三步:鱼头炸好很香以后,倒进去热开水,然后放盐巴味精。水开了,可以看到汤很白,味道很甜
  • 第二步:油多放点,热了后,放红葱头,把鱼头放进去煎炸,鱼排也放进去
  • 第七步:锅洗干净,放油进去烧。油温差不多,冒烟了,把辣椒倒进去炒,炒几下几天,不然辣椒高温烧焦了。辣椒炒好放进去不锈钢盆里,就完成了
  • 第四步:放蔬菜,烫下就会熟的比较快的,如,玉米,黄瓜。煮一会而,用漏勺把鱼头和蔬菜都捞起来,其余青菜等水开了,再放下去煮。煮一会也捞起来,放不锈钢铁盆里。注意不能用塑料盆,要不然最后一步,油温太好,塑料盆会融化
  • 菜谱标签:热菜

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