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玛德琳蛋糕

菜谱编号:254-032
玛德琳蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳蛋糕”。
玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类,也叫做贝壳蛋糕,形状来自于模具,本想做成红色的玛德琳,结果烘烤后,红色竟然消失了,就剩下红色的小肚子;

玛德琳蛋糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个细砂糖:80克
低粉:100克无盐黄油:100克
辅助料用量
泡打粉:3克红菜头汁:15克
牛奶:15克--

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第七步:面糊装入裱花袋中,挤入模具里,大约九分满,这些面糊正好挤满6个贝壳模具,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平滑
  • 第六步:冷藏后的面糊稍加搅拌,状态已经非常浓稠
  • 第八步:模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层,烤5分钟
  • 第一步:鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中,用手抽搅匀即可
  • 第五步:面糊之字形搅拌均匀,此时的面糊状态比较稀薄,室温下静置20分钟,放入冰箱冷藏至少30分钟
  • 第四步:倒入融化的黄油(黄油提前隔热水融化)
  • 第九步:5分钟后,面糊四周已经开始凝固,烤箱温度调低至上管180度,下管160度,继续烘烤16~20分钟,直至蛋糕表面鼓起
  • 第二步:放入红菜头汁和牛奶,继续搅拌均匀即可
  • 第十步:到时取出模具放凉,模具是不沾的,脱模零压力
  • 第三步:筛入混合后的低粉和泡打粉,用手抽搅拌均匀
  • 玛德琳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面糊无需过度搅拌,以免起筋
    2、烘烤时采用先高温定型的方式,便于小肚子能漂亮的鼓起
    3、若模具非不沾的,需提前抹油撒粉

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛德琳蛋糕。

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