菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味、超级下饭的一盘菜菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：100克 | 粉丝：两把 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：半根 | 郫县豆瓣：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 蒜：适量 | 淀粉：小半勺 |
| 小葱：适量 | 老干妈豆豉：1勺 |
| 姜：适量 | -- |
第七步：下入粉丝在上面防粘锅、到入适量水末过粉丝为宜！
第九步：装盘！超级下饭！
第三步：肉末加點姜末和點點淀粉抓匀！选择三七分肥瘦肉那种、吃起来不会柴（干）、郫县豆瓣、老干妈豆豉、准备好！
第四步：锅中下适量油、下入一勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉、小火煎出红油、下入姜蒜末、煎香、
第一步：粉丝提前用冷水泡发！泡软即可、剪掉绳子、再丛粉丝中间煎一刀、短點好、沥干水分！
第二步：胡萝卜、姜蒜、葱切小备用！
第八步：煮至汤汁收干、下入葱末、适量盐、别放多了、因为郫县豆瓣、老干妈豆豉有盐、最好可以尝一下再放盐、适合自己的口味来放！
第五步：大火下入肉末、快速翻她她至发白、
第六步：下入胡萝卜丁、翻她一下、
1、最后放盐、根具自己口味加入适量盐！
蚂蚁上树菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【沙儿飞飞?】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚂蚁上树。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
