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原味泡芙

菜谱编号:254-327
原味泡芙是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味泡芙”。
原味泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙,白色的粉末是糖粉泡芙,泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。

原味泡芙主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红皮鸡蛋:2个低筋面粉:60克
白砂糖:2克黄油:40克
糖粉:20克牛奶:100克
辅助料用量
精盐:1克--

原味泡芙的做法步骤

  • 第九步:把面糊放置温度60度左右,分次加入打散的蛋液,每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液,(加蛋液时要注意看状态,面粉的吸水量不同)
  • 第二步:黄油40克
  • 第十六步:成品美美滴
  • 第四步:细砂糖2克
  • 第一步:低筋面粉60克
  • 第十步:面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形,就证明面糊可以了,面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
  • 第三步:红壳鸡蛋2个
  • 第七步:沸腾后加入过筛好的低筋面粉
  • 第十七步:成品
  • 第十四步:泡芙膨胀过程中
  • 第十二步:这个方子做出来刚好30个,(用马卡龙垫小号刚好30个)如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
  • 第十一步:最后找一个杯子把裱花袋套住,再把所有面糊装进裱花袋,在裱花袋剪个口子就可以挤了
  • 第八步:火力调至小火,把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
  • 第十五步:成品还是不错滴哦,(烤好的泡芙,按个人喜欢加入内馅),我喜欢什么都不加
  • 第十三步:如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤,柏翠PE5386烤箱,预热上下火200百度,把挤好的泡芙面糊送进烤箱,上下火200度18分钟,等到泡芙膨胀定型,再把温度调至170度20分钟上色即可,(考的过程中不可开烤箱,以免遇冷收缩)
  • 第六步:黄油,糖,盐,牛奶加热到黄油融化,煮至沸腾
  • 第五步:盐1克
  • 原味泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液,搅拌均匀再一次加入,否则面糊太稀,泡芙就不易成形,因各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱温度自行调整,此温度仅供参考

    菜谱标签:烘焙

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