第三步：用打蛋器搅打蛋白，当蛋白呈现鱼眼泡状的時候，加入1/3的糖，
第十七步：长篇大论，修修改改，再加上做蛋糕拍照，花去了一天時间啊，自己都被自己的认真精神感动了：），希望大家看后都能做出自己满意的完美戚风。字太多，菜谱这里不好发，如果想看更多关于一次性做出完美戚风的攻略，欢迎关注炒的美食微信公众号。
第十三步：用橡皮刮刀轻轻翻拌，拌的時候可以一边拌一边轻轻按压，这样比较好拌匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，蛋糕口感就不松软了）。
第九步：蛋黄不需要打发，用打蛋器轻轻打散。
第一步：准备好需要用到的原料，6寸圆模配方。
第八步：现在来打蛋黄，加入糖。
第十二步：加入过筛后的面粉。
第六步：继续搅打，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角，表示已经到了湿性发泡的状态。如果是做戚风蛋糕卷，打发到这个程度就可以了。但炒们今天是制作6寸的圆模戚风，就还需要继续搅打。
第十五步：最后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，同样翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，混合好的面糊呈现细腻浓稠的状态。
第四步：继续搅打，蛋白变得浓稠，再加入1/3糖。
第七步：提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这時就达到了干性发泡状态，蛋白的打发就完成了。
第十四步：分三次将蛋白和蛋黄拌匀，先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(不要划圈搅拌，从底部向上翻拌，有點象她菜的样子，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
第十步：加入玉米油和牛奶。
第十八步：如果喜欢炒的美食，欢迎关注炒的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）
第二步：将蛋白蛋黄分离，打蛋白的盆一定要保证无油无水，炒用的是不锈钢盆。
第十六步：将蛋糕糊倒入模具，用两只手端住模具从空中落下，在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，从空中落下震一下，振出热气，能更有效避免回缩，然后倒扣在冷却架或烤网上直到冷却，冷却好后脱模切块享用。
第十一步：搅拌均匀（可以先加入牛奶，拌匀后再加入油拌匀）。
第五步：再继续搅打，到蛋白表面出现纹路，加入最后1/3的糖。（一次性加入糖过多，会妨碍蛋白起泡，打发起来会稍费力，但对于家庭来说，因为量不大，将糖一次性加入，也一样可以的，不过新手烘焙，还是建议分次加糖哦）。
