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炸丸子

菜谱编号:254-740
炸丸子是【府前蔷薇】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸丸子”。
炸丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈做的炸丸子无论素荤都很美味,这次趁她在我家住,赶紧学起来,存下来,备用!

炸丸子主厨:府前蔷薇

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉粒:适量白萝卜:适量
红薯粉条:适量豆腐:适量
红薯淀粉:适量白馒头:适量
辅助料用量
姜:适量老抽:适量
盐:适量五香粉:适量
花椒油:适量葱:适量

炸丸子的做法步骤

  • 第二步:白萝卜切丝煮熟沥水拧开
  • 第八步:把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起。
  • 第十步:用小勺和手挤圆丸子。
  • 第四步:炸花椒油
  • 第五步:把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里。
  • 第六步:加入稍烫的热水和匀·
  • 第一步:粉条开水煮至无干芯
  • 第九步:所有材料拌匀。
  • 第三步:葱、姜剁碎
  • 第七步:和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块。
  • 第十一步:油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮。
  • 第十二步:也可捞出一个看内部是否无生糊即熟。
  • 炸丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉条和淀粉的量基本相当。
    2、一定要避免干淀粉块,炸时易爆。
    3、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了,也可不放,但放了更松软可口。
    4、油温不可过高,过高易爆。
    5、可炸一个看内部是否熟了,调节油温和时间。
    6、做多可放冰箱冷冻,但吃前一定要热透,微波或蒸煮都可恢复香软如初。

    菜谱标签:热菜

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