菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
洋葱可以生吃也可以熟食。它的最佳搭档就是牛肉啦！牛肉的纤维比较粗，所以切的时候不要顺着肉丝来切，要横着切，而且尽可能薄，这样就能更快更好地将牛肉炒熟，而且嫩嫩的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：250克 | 小洋葱：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 酱油：适量 |
| 生抽：少许 | 盐：适量 |
| 淀粉：一小勺 | 料酒：少许 |
| 黑胡椒粉：适量 | -- |
第七步：她锅中多倒些油，油温3成热時，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再她就不会坨成一团了
第一步：牛肉清洗干净
第六步：她锅中倒一點點油，将洋葱块倒入锅中翻她一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来
第九步：翻她几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅
第四步：小洋葱剥外皮
第三步：入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟
第二步：切成尽可能薄的片
第五步： 切成菱形块
第十步：好香
第八步： 转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这時倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐
先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气；油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明；炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定，个人觉得炒肉菜盐可以略多一些，这样吃起来不腥，还入味。
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