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【北京】牛肉洋葱水饺

菜谱编号:273-042
【北京】牛肉洋葱水饺是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】牛肉洋葱水饺”。
【北京】牛肉洋葱水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋葱很常见,尤其以冬天最为常见,因为它好储存,不怕磕碰,而且产量高、价格低,但是味道和口感又特别好,常吃还能软化血管、降血糖。用洋葱头包饺子一点儿都不辣噢,而且鲜香脆嫩,一咬直往外喷汁,所以一定要小口咬开,把汤汁嘬出来才成,要不然这鲜美的汁就流到醋碗里,您就失去嘬这汁的乐趣了!怎么样,是不是有吃灌汤包的感觉啦?

虽然过了春节了,大家也陆续上班了,但在十五以里都是年。所以趁着年味儿,包一锅牛肉洋葱饺子吧!

【北京】牛肉洋葱水饺主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉馅:400克黄皮洋葱:一个
面粉:500克凉水(面粉用):330克左右
辅助料用量
生抽:适量盐:适量
黑胡椒粉:3克清水(馅用):适量

【北京】牛肉洋葱水饺的做法步骤

  • 第四步:洋葱切成碎末
  • 第十二步:吃时可蘸着腊八醋和辣椒油,太香了
  • 第六步:面团取出放在案板上,搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子
  • 第十三步:薄皮大馅,一咬汤汁都流出来了
  • 第十步:全部都包好啦
  • 第九步:按自己的手法或包或挤成饺子
  • 第五步:将洋葱入肉馅中,先不要搅拌,包饺子擀皮时再混合,防止出汤
  • 第十一步:入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦
  • 第一步:面粉加凉水和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧着,直到开始制作饺子时取出操作
  • 第七步:将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
  • 第三步:酌量加入凉水,顺时针搅拌,成滋润的稠糊状
  • 第八步:取适量的牛肉洋葱馅放在皮上
  • 第二步:牛肉让商家绞成馅,也可以自己将牛肉剁成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉
  • 【北京】牛肉洋葱水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    洋葱虽然水嫩,但肉馅里也要打入适量的凉水,这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁;
    洋葱很鲜美,而且有去腥的效果,所以馅里不用放葱姜什么的了。

    相关食材:牛肉洋葱

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