刀削面的做法
刀削面的做法是【山圪梁梁上的风景】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀削面的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外,刀削面全凭刀削,现在的削面刀,正规的有勾刀,平刀,不正规么各种各样的五金店都有。。。网上也有。。。。我用的是家里面十几年的刀了。。。用刀削出来的面,中间厚俩边薄。。棱角分明,形似柳叶,削面要诀。一手拖面,一手拿刀,手不离刀,刀不离面,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,勾刀时三棱,有顺口溜曰,一叶落锅一叶漂,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
水:3俩 | 高精面粉:500克 |
辅助料用量 | |
削面刀:一把 | -- |
刀削面的做法的做法步骤
刀削面的做法做法技巧/窍门/补充说明:
刀削面,可以浇各种卤,还可以炒着吃,要是还有不懂的,再来喊我吧!