当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香菇肉丝刀削面

香菇肉丝刀削面

菜谱编号:059-065
香菇肉丝刀削面是【王方便面】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉丝刀削面”。
香菇肉丝刀削面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。

香菇肉丝刀削面主厨:王方便面

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肉丝:一碗香菇:小半碗
刀削面:一带--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
蚝油:适量酱油:适量
鸡精:适量味精:适量
盐:适量骨汤调料包:一包

香菇肉丝刀削面的做法步骤

  • 第六步:水烧开
  • 第十步:怎么样?干净又美味,看着就很有食欲啦~~
  • 第九步:熟后捞起,撒上肉丝和葱花,一碗香喷喷的香菇肉丝刀削面就做好了
  • 第三步:倒入切好丝的肉,翻炒
  • 第五步:准备好刀削面
  • 第一步:猪肉蒸熟切丝,准备好所有材料
  • 第四步:倒入酱油、耗油、盐、味精、鸡精,翻炒
  • 第七步:倒入刀削面
  • 第二步:葱姜蒜爆香
  • 第八步:5成熟的时候放入香菇 (如果有骨汤调料包的放入一带,没有也没有关系)
  • 相关食材:香菇

    香菇肉丝刀削面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【王方便面】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇肉丝刀削面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜