潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜
潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
用潮州酸菜，蒜头油以及潮州鱼露，烹制鲁北的鲮鱼，南北的合并带来的是另一种创新，鲮鱼肉质鲜嫩，酸菜甜脆爽口，让人看了就垂涎欲滴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 梭鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 潮州酸菜：200克 | 姜丝：50克 |
| 蒜油：40毫升 | 盐：5克 |
| 水：600毫升 | -- |
潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤
潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以适量加鱼露代替盐，酸菜有一定咸度。
2、没有煮面条功能可用手动代替。
3、没有蒜油，可另起一锅将蒜瓣炸至金黄。