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鲫鱼木瓜山药汤

菜谱编号:256-169
鲫鱼木瓜山药汤是【吴同学的三餐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼木瓜山药汤”。
鲫鱼木瓜山药汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:一条木瓜:半个
山药:半根--
辅助料用量
葱:一节姜:一块
白酒:少量--

鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤

  • 第四步:等到锅里水快开时,就可以煎鱼了,这样鱼煎好,开水也好了。煎鱼必须热锅热油,鱼皮必须干爽,煎鱼的时候两边都煎透,这样鱼才能熬出白汤。
  • 第一步:鲫鱼一条,洗净后晾干表皮水份,或者用厨房纸擦干。这是必须的,这样一会儿煎得时候,皮才不会掉。
  • 第五步:鱼两边煎透后,加入开水,煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药,一点酒去腥。葱一节,姜一块。一直保持中火状态,砂锅不盖锅盖,煮一个小时就可以了。
  • 第二步:鱼洗好后晾在一边,开始烧一锅水,因为熬鲫鱼汤必须开水下锅,所以先将水烧上。
  • 第六步:可以在煮半个小时后放点枸杞,出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末(可不要,但是撒了味道更香。)
  • 第三步:烧水的时候,将木瓜切小块,山药去皮切段后用清水泡上。
  • 鲫鱼木瓜山药汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼皮煎不破的窍门:煎鱼之前,一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油,这样鱼皮才不破。
    鱼汤变白不腥的窍门:鱼煎的时候必须两面煎透,倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火,保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖,这样怪味也会跑出去。
    这样做的鱼汤,真是鲜甜鲜甜的,一点鱼腥味都没有!

    菜谱标签:汤类
    相关食材:鲫鱼山药木瓜

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