海鲜味增汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤。味噌汤做出来的汤偏黄色，味道比较浓郁，一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。

日本人把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

味噌汤不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即食用。

味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸，对美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤，既可以健康减肥又能够快速入眠。

海鲜味增汤主厨：寻找桃花岛