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鲁山揽锅菜

菜谱编号:256-503
鲁山揽锅菜是【爱做美食的好妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲁山揽锅菜”。
鲁山揽锅菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

揽锅菜,又名杂烩菜,属豫菜系,咸鲜,滑嫩,香软,配合烧饼,馒头,米饭都是一道不错的菜品

鲁山揽锅菜主厨:爱做美食的好妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:400克粉条:140克
白菜:200克炸豆腐干:100克
蕨菜:200克酥肉丸:若干
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
卤料:一包蚝油:适量
油:适量盐:适量
肉汤:适量(清水)葱:适量
豆瓣酱:适量--

鲁山揽锅菜的做法步骤

  • 第一步:蕨菜干用温水泡发备用
  • 第八步:放入粉条一起煮3-5分钟,之后放蚝油和盐
  • 第三步:把蕨菜干和卤肉切好备用,卤肉切片,豆腐干切条
  • 第九步:放入酥肉丸,白菜,豆腐干,炖煮3分钟左右,看粉条是否熟透(酥肉丸炸的硬些不易烂锅)
  • 第二步:把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐,大约1小时左右即可,先大火,后小火炖,卤好捞出备用,卤法可自由发挥,不要太咸
  • 第七步:放蕨菜翻炒一会儿,加入清水或卤汤炖煮
  • 第五步:锅中放少许油,放入豆瓣酱和葱翻炒,用蒜苗爆香味更佳
  • 第六步:放入卤肉翻炒,然后放料酒,生抽
  • 第四步:白菜切好,备好豆瓣酱,粉条,葱
  • 第十步:出锅,放在砂锅里,开吃
  • 菜谱标签:私房菜

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