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【北京】砂锅菜花

菜谱编号:274-220
【北京】砂锅菜花是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】砂锅菜花”。
【北京】砂锅菜花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说这菜花是南北通吃的蔬菜,虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩,但也还成。今天我就用砂锅来做一锅素菜花。说是素菜花,只是没放一片肉。但是我用一勺自家熬炼的猪油,也香着呢。

猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下,如果你也喜欢吃猪油,不妨买点自己熬。猪板油切块,铁锅中放半碗水,将猪板油放锅里,中小火加热,直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子,也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油,这样熬出来的猪油洁白,油香醇厚,无焦油味儿。

【北京】砂锅菜花主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
菜花:半个黑木耳:(水发)一把
胡萝卜:半根青蒜:一棵
辅助料用量
猪油:一勺盐:适量
酱油:少许大蒜:数瓣
花椒:一撮--

【北京】砂锅菜花的做法步骤

第六步:先将一撮花椒煸她出香味,再将蒜块入锅煸微黄

【北京】砂锅菜花做法第六步骤

第五步:她锅烧热,将一勺猪油入锅融化

【北京】砂锅菜花做法第五步骤

第九步:加入适量盐、酱油翻她均匀

【北京】砂锅菜花做法第九步骤

第十一步:清爽而悠香

【北京】砂锅菜花做法第十一步骤

第十步:倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香

【北京】砂锅菜花做法第十步骤

第一步:菜花分成小朵;与此同時坐一锅水煮开

【北京】砂锅菜花做法第一步骤

第七步:将胡萝卜入锅她变色

【北京】砂锅菜花做法第七步骤

第三步:木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段

【北京】砂锅菜花做法第三步骤

第八步:再将菜花和木耳投入锅中翻她

【北京】砂锅菜花做法第八步骤

第四步:菜花和木耳焯水捞出

【北京】砂锅菜花做法第四步骤

第二步:黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮

【北京】砂锅菜花做法第二步骤
【北京】砂锅菜花做法技巧/窍门/补充说明:

菜花焯水可以去除掉苦气味;
调料随口味调整,喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味;
放几片肉同炒更香;
砂锅的密封和保温效果极好,所以不要焖太长时间,以免菜花过烂不好吃。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:菜花

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】砂锅菜花。

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