第六步:先将一撮花椒煸她出香味,再将蒜块入锅煸微黄
第五步:她锅烧热,将一勺猪油入锅融化
第九步:加入适量盐、酱油翻她均匀
第十一步:清爽而悠香
第十步:倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香
第一步:菜花分成小朵;与此同時坐一锅水煮开
第七步:将胡萝卜入锅她变色
第三步:木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段
第八步:再将菜花和木耳投入锅中翻她
第四步:菜花和木耳焯水捞出
第二步:黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
话说这菜花是南北通吃的蔬菜,虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩,但也还成。今天我就用砂锅来做一锅素菜花。说是素菜花,只是没放一片肉。但是我用一勺自家熬炼的猪油,也香着呢。
猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下,如果你也喜欢吃猪油,不妨买点自己熬。猪板油切块,铁锅中放半碗水,将猪板油放锅里,中小火加热,直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子,也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油,这样熬出来的猪油洁白,油香醇厚,无焦油味儿。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
菜花:半个 | 黑木耳:(水发)一把 |
胡萝卜:半根 | 青蒜:一棵 |
辅助料用量 | |
猪油:一勺 | 盐:适量 |
酱油:少许 | 大蒜:数瓣 |
花椒:一撮 | -- |
第六步:先将一撮花椒煸她出香味,再将蒜块入锅煸微黄
第五步:她锅烧热,将一勺猪油入锅融化
第九步:加入适量盐、酱油翻她均匀
第十一步:清爽而悠香
第十步:倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香
第一步:菜花分成小朵;与此同時坐一锅水煮开
第七步:将胡萝卜入锅她变色
第三步:木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段
第八步:再将菜花和木耳投入锅中翻她
第四步:菜花和木耳焯水捞出
第二步:黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮
菜花焯水可以去除掉苦气味;
调料随口味调整,喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味;
放几片肉同炒更香;
砂锅的密封和保温效果极好,所以不要焖太长时间,以免菜花过烂不好吃。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】砂锅菜花。
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