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紫薯馅

菜谱编号:256-690
紫薯馅是【Ai美味之旅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯馅”。
紫薯馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢紫薯的颜色,以前尝试直接揉到面粉里面做馒头,现在会做月饼,酥饼,就喜欢炒成馅!

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。

紫薯馅主厨:Ai美味之旅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
紫薯:7小个白糖:60克
辅助料用量
纯牛奶:1瓶250ML玉米油:适量

紫薯馅的做法步骤

  • 第九步:已经成团了。
  • 第十步:紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了,如果是广式月饼还要炒一会。
  • 第五步:也可以用搅拌机搅成泥。(这样口感更细腻)
  • 第六步:翻炒收水分。
  • 第八步:水分明显少了。
  • 第一步:紫薯洗净!
  • 第二步:切片上锅蒸!
  • 第十一步:装平碟放凉。
  • 第三步:蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好!
  • 第四步:可以直接加牛奶和加糖压成泥。(这样炒出来比较有颗粒感)。
  • 第七步:炒到差不多状态分3次加入玉米油。(每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒)
  • 紫薯馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。
    2·不一定玉米油,根据自己喜欢加,可以加黄油,奶味更重,我不是很喜欢,就加没味道的玉米油。加油记得分次加入,每次等到充分融合再加入新的油继续炒。

    相关食材:紫薯

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