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卤肉饭

菜谱编号：256-801

卤肉饭是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家的小盆友是卤肉饭的忠粉，差不多每周都要做给她吃。。

卤肉饭主厨：寻找桃花岛

第三步：准备好各种配料

第一步：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

第六步：下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

第五步：倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

第四步：热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

第十步：大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

第二步：入冷水，煮沸焯一下，沥净水份

第九步：倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

第十一步：大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

第十二步：如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

第七步：加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

第八步：加稍多的温水，香菇切片一起放入

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