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卤肉饭

菜谱编号:256-801
卤肉饭是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉饭”。
卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家的小盆友是卤肉饭的忠粉,差不多每周都要做给她吃。。

卤肉饭主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:300克香菇:几个
洋葱:半个--
辅助料用量
大蒜:2瓣盐:2勺
八角:几个桂皮:少许
香叶:几片植物油:2勺
生抽:2勺老抽:1勺
料酒:1勺十三香:1勺
冰糖:几块--

卤肉饭的做法步骤

  • 第三步:准备好各种配料
  • 第一步:选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条
  • 第六步:下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻
  • 第五步:倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道
  • 第四步:热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
  • 第十步:大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了
  • 第二步:入冷水,煮沸焯一下,沥净水份
  • 第九步:倒入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻
  • 第十一步:大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
  • 第十二步:如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可
  • 第七步:加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀
  • 第八步:加稍多的温水,香菇切片一起放入
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉饭。

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