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超好吃的罗马盾牌

菜谱编号:256-845
超好吃的罗马盾牌是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超好吃的罗马盾牌”。
超好吃的罗马盾牌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

超好吃的罗马盾牌主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:40克蛋白:30克
盐:1克糖粉:20克
杏仁片:35克--
辅助料用量
糖粉:35克低筋面粉:75克
黄油:25克麦芽糖:25克

超好吃的罗马盾牌的做法步骤

  • 第九步:将面糊装入裱花袋中,使用Wilton 32号花嘴
  • 第六步:加入过筛低筋面粉
  • 第十六步:用汤匙挖些馅料填入饼干圈内,不要填的太满
  • 第八步:用橡皮刮刀拌匀成面糊状
  • 第三步:用打蛋器低速打散
  • 第四步:分三次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后,再加入第二次
  • 第十七步:烤箱175度预热,上下火170度中层烤12分钟
  • 第二步:室温软化黄油40克加入糖粉35克,用刮刀拌匀
  • 第十步:将內馅材料准备好
  • 第十一步:将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内,隔热水加热,溶化成液态
  • 第十二步:关掉炉火,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
  • 第五步:搅拌好的状态,呈浓稠的液态
  • 第十五步:将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈(如普通烤盘需垫油布防粘)
  • 第十三步:拌匀后的状态
  • 第十八步:烤好的饼干要放凉后再取出
  • 第一步:先把所有材料准备好
  • 第七步:再加入盐用刮刀拌匀
  • 第十四步:加入杏仁片拌匀,将馅料留在盆内,利用锅内的余温将内馅保温
  • 超好吃的罗马盾牌做法技巧/窍门/补充说明:


    1·做好的馅料要保温保存,不然馅料低温下会结块。
    2·装馅的时侯不能装太满,最好只装一半,因为经过高温烘烤时,里面的馅料会膨胀起来,如果装太满会漏出来,容易烤焦
    3·刚烤好的饼干不要马上拿起来,否则里面的内馅会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内馅凝固了再取出来。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超好吃的罗马盾牌。

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