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杂锦豆腐

菜谱编号：257-059

杂锦豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂锦豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

时时做豆腐，方法总是换来换去，发现杂锦豆腐也挺好吃，口感也好，于是就集中材料去做。此菜都是素食材料，素食者也可享用的，时不时吃些斋菜清清肠胃也挺好。

杂锦豆腐主厨：rosejyy2000

第四步：捞起豆腐后再把水烧开，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完后捞起滤水；

第二步：准备好碗汁，碗里放清水1/3碗，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/2茶匙，搅拌均匀；

第五步：锅置炉上，开中高火，锅热后加适量菜油，倒入红萝卜煸出色来；

第六步：倒入焯过水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，烧开；

第七步：倒入豆腐，撒麻油1茶匙，轻轻翻均匀即可出锅。

第一步：把材料切成丁或小片；

第三步：豆腐改刀成小方块，放入浇开水的锅，加盐1·5茶匙，大火煮约5-7分钟，让豆腐有点底味和去豆腥；

杂锦豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

一、豆腐用盐水焯过可稍增加豆腐的韧性和让豆腐有点底味；
二、配料也一样，用盐水焯过能去泥味杂味也能使它们有点底味；
三、临出锅时撒点麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。

相关食材：豆腐

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