菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼肉是所有肉类中最健康的，它含有丰富的不饱和脂肪酸和硒等微量元素，对血液循环有利，还能抗衰老，养颜，而且吃多了也不会长胖。真是大自然奉献给人类的珍贵礼物。
豆腐含有丰富的大豆蛋白，可以降低胆固醇，所以有助于预防心血管疾病。另外豆腐中丰富的维生素E也能抗衰老，保持青春活力。此外，豆腐中海含丰富的大豆卵磷脂，有益大脑神经的发育，所以多吃会聪明哦，还能预防老年痴呆呢！
豆腐中含有丰富的钙，但却不易被人体吸收。因此，搭配上富含维生素D的鱼，可以使人体对钙的吸收量提高20倍！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 嫩豆腐：适量 | 朝天椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
第六步：一面煎好后煎另一面。
第八步：将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉。
第十二步：盖上盖子中小火烧20分钟。
第十步：左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
第二步：豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
第九步：大火烧十分钟。
第十三步：最后稍大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。
第十一步：轻轻将豆腐和鱼拌匀。
第三步：姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
第四步：热锅倒油，撒點盐。
第五步：油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎。
第七步：加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，她匀。
第一步：草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
1、前面用盐腌过，所以不用再加盐
2、老年人痛风患者要少吃豆腐。
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