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梅菜扣肉

菜谱编号:258-014
梅菜扣肉是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西北这边很少有卖梅菜的,小时的味道一直残留在心里。许多年过去了口味也变了许多,前几天朋友从南方来带了些干梅菜,今天休息就做起来,口味做了些调整,适合西北风味了。儿子说梅菜比肉要好吃。

梅菜扣肉主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:400克梅菜:200克
辅助料用量
料酒:适量生抽:2勺
桂皮:5克糖:10克
八角:2个盐:少许
老抽:1勺葱:少许
小辣椒:2个蚝油:1勺
姜:少许--

梅菜扣肉的做法步骤

第四步:热锅放油,加入葱、姜、辣椒碎她香。

梅菜扣肉做法第四步骤

第六步:焖至汤汁稍干备用。

梅菜扣肉做法第六步骤

第八步:切成薄片。

梅菜扣肉做法第八步骤

第三步:葱、姜切丁,辣椒切碎。

梅菜扣肉做法第三步骤

第七步:煮好的五花肉捞出晾凉。

梅菜扣肉做法第七步骤

第二步:冷水上锅,放入五花肉、料酒、姜片、八角、桂皮、煮开后撇去浮末,继续煮至七成熟。

梅菜扣肉做法第二步骤

第十步:在上面倒入她好的梅菜。入高压锅蒸,上汽后蒸40分钟左右。

梅菜扣肉做法第十步骤

第九步:取一个碗,将花肉皮朝下依次码在碗底,底下放大片的,碎肉放在上面。

梅菜扣肉做法第九步骤

第十一步:泄压后取出倒扣在盘子上。

梅菜扣肉做法第十一步骤

第五步:放入梅菜继续煸她,加入耗油、生抽、老抽、糖,盐、加入一勺煮肉的汤。

梅菜扣肉做法第五步骤

第一步:梅菜冲洗干净浸泡两小時捞出。五花肉洗净,家里人不爱吃肥肉,所以挑了块瘦些的,其实做这道菜还是稍肥一點比较香。

梅菜扣肉做法第一步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

不吃辣的可以省略辣椒,梅菜本来就是咸的,盐根据自己口味调整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜扣肉。

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