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牛奶干贝豆腐

菜谱编号:258-164
牛奶干贝豆腐是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶干贝豆腐”。
牛奶干贝豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

优质蛋白质也成完全蛋白质,或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全,数量足,比例适宜,即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质,对人体极为有益。

豆腐,牛奶,干贝,均富含优质蛋白质,组合在一起相互补充,能够发挥蛋白质的互补作用。

火腿比较咸,汤汁中可以不必加盐或者少加盐。

牛奶干贝豆腐主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:150克干贝:15克
牛奶:75克水发香菇:25克
蛋清:75克熟火腿片:10克
豌豆:10克--
辅助料用量
盐:2克料酒:8克
水淀粉:5克玉米油:15克
鲜汤:适量葱花:适量

牛奶干贝豆腐的做法步骤

  • 第十四步:加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
  • 第十步:熟透取出。
  • 第十一步:用刀划成菱形块。
  • 第十三步:倒入锅中。
  • 第四步:蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第二步:干贝洗净,用温水浸发。
  • 第十七步:浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
  • 第五步:加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
  • 第九步:置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
  • 第六步:加入豆腐,捣碎。
  • 第三步:香菇洗净切片。
  • 第十六步:不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
  • 第一步:用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
  • 第七步:搅拌均匀。
  • 第十二步:干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
  • 第十五步:倒入水淀粉勾芡。
  • 第八步:装入深盘中。
  • 牛奶干贝豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
    蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。

    相关食材:干贝豆腐牛奶

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