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干贝边炖豆腐

菜谱编号:425-282
干贝边炖豆腐是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝边炖豆腐”。
干贝边炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱,简单易做,香辣入味;豆腐海鲜吃完了,用卤汁拌饭也超级下饭~

干贝边炖豆腐主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
杭椒:1个豆腐:200克
干贝边:20克--
辅助料用量
食用油:适量料酒:少许
生粉:少许葱:少许
白糖:1小撮食盐:1小勺
郫县豆瓣酱:2汤匙姜:适量

干贝边炖豆腐的做法步骤

  • 第二步:这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡,用水冲洗下就全打开了
  • 第九步:接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊,稍后晃动下锅子
  • 第五步:烹入料酒去除酱涩味,再加点点白糖和适量清水烧开,增鲜提味
  • 第八步:待卤汁不多时放入杭椒碎,再根据咸淡加点食盐
  • 第六步:放入豆腐加盖煮开后转小火
  • 第十步:翻炒均匀既可出锅装盘。
  • 第三步:葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
  • 第一步:备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
  • 第四步:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
  • 第七步:待煮至豆腐逐渐上色后,倒入胡萝卜和干贝边
  • 干贝边炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干贝边为开袋即食的干货,稍稍冲洗下就开了,不用提前浸泡。
    2、郫县豆瓣酱为生酱,一定要先煸炒成熟酱,酱香味才能最大释放出来。
    3、豆腐不易挂糊,所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊,口感自然更好。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:干贝豆腐

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