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辣白菜(韩国泡菜)

菜谱编号:258-182
辣白菜(韩国泡菜)是【?不爱吃糖的糖糖糖?】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣白菜(韩国泡菜)”。
辣白菜(韩国泡菜)
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白糖:50克姜:15克
辣椒粉:120克梨:去皮去核170克
韭菜:70克蒜:30克
大白菜:1600克水:400克
胡萝卜:半个苹果:去皮去核130克
虾皮:15克葱:10克
糯米粉:40克--
辅助料用量
盐:适量韩式辣酱:40克
鱼露:20克--

辣白菜(韩国泡菜)的做法步骤

  • 第五步:糯米粉和水 先搅拌均匀 再小火慢煮 并且不断搅拌避免糊锅 然后煮到粘稠并且颜色变得有点透 就算好了
  • 第十五步:成品 我都是当零食吃的????????哈哈
  • 第七步:虾皮、姜、蒜、葱 我是切碎后用这个石臼搥成泥状的~(虾皮要提前泡软 再搥 我忘记拍了??)
  • 第四步:腌了一个晚上 白菜软了 用水前卫充值一下 让白菜别太咸 拧干水分备用
  • 第十二步:然后再一层一层的摆放进保鲜盒里 最多放8分满 别塞太多了
  • 第十六步:给大伙看看 我用的鱼露和辣酱 随便买的 辣酱实在没韩式的就用泰式的甜辣酱 我试过 也是很好吃的~
  • 第九步:再把鱼露、糖、辣椒粉、韩式辣酱、盐15g进去 充分搅拌均匀
  • 第八步:再把洗净的韭菜切碎 你们看看 就这些食材 一起倒进放凉的糯米糊糊锅里~拌匀
  • 第三步:一片一片稍微抹点盐 然后一直这样叠起来 腌5个小时以上 我是直接让它隔夜的
  • 第十步:拌好的酱呈现这种粘稠状~
  • 第十四步:成品。完美!和买的一样好吃 酸甜适中 还辣辣的 特别脆口!然而再超市一包韩国泡菜 300g都得15元以上吧~??????
  • 第二步:一片一片撕开洗干净 并且这样竖着放 沥干水分
  • 第十一步:把拧干水的白菜用手均匀的抹上辣酱 尽量抹多一些
  • 第十三步:盖上盖子 常温下发酵一天 打开一下 让气体排出 再重新盖上就可以放进冰藏食用啦~
  • 第六步:苹果、胡萝卜、梨 我是用这个一块钱的小玩意儿磨成末的????手已残??
  • 第一步:材料就这些了
  • 辣白菜(韩国泡菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    1如果一开始腌过的白菜残留一点点盐味步骤9就按配方放15g盐就足够了要是洗得不是很干净后面就不用放盐了!其实酱在搅拌以后可以自己尝一尝的
    2梨、苹果、胡萝卜、葱姜蒜虾可以用搅拌机一起搅拌的……我这是纯手工????
    3辣椒多少看个人我觉得我放的辣椒不是很辣所以放得比较多
    4我做的时候室温25度左右当一天就入味儿温度很低可以放两天温度很高当几个小时发酵就行记得不要状太满中途发酵会有大量气体得开盖一次排出气体
    5尽量选择密封性好的保鲜盒要不容易蹿味儿~

    菜谱标签:下饭菜
    相关食材:白菜辣白菜泡菜

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