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烤冷面

菜谱编号：258-530

烤冷面是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤冷面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烤冷面，实际是铁板煎，冷面劲道，千岛酱酸甜，孜然焦香，鸡蛋香嫩，再来点儿微辣和葱香。。。很受欢迎的一道街头小吃，自己做起来更卫生健康！

烤冷面主厨：寻找桃花岛

第一步：火腿肠剥皮切四瓣，切葱花，将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用。冷面要选这种压成板状的。

第五步：在这没有鸡蛋的面上刷少许蒜蓉辣酱，洒一些葱花儿和“烧烤料”

第三步：待冷面稍软，打一个鸡蛋，摊匀

第四步：鸡蛋七成凝固時，迅速翻面。这時的背面如图已经差不多熟了

第二步：电饼铛预热，刷油，将冷面放上，开小火。如果喜欢稍软口感的冷面，可在冷面表面喷少许水，但是一定要热锅热油的時候，这样水分很快被冷面吸收，不会把冷面泡粘

第六步：待鸡蛋凝固后，在有鸡蛋这一面刷千岛酱。关火后，卷上火腿肠，切块儿撒上葱花就行了

烤冷面做法技巧/窍门/补充说明：

1·加什么配料，其实全看个人喜好，也可以加生菜，培根之类的
2·烤冷面的面板是一条条类似龙口粉丝粗细的冷面排成的板，不是平时吃的那种稍粗的冷面，那种不容易熟，不能用来替代

菜谱标签：老人小吃宵夜

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