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酸奶土司

菜谱编号:259-028
酸奶土司是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶土司”。
酸奶土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个酸奶土司是我自己调配的一个方子,采取静置加一次发酵法烤的土司,一点也不输于两次发酵的土司,烤好后不管是拉丝,还是柔软度都是棒棒的,放到第二天都是软软的,一点都不老化。

酸奶土司主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:260克酸奶:160克(川秀开菲尔)
辅助料用量
鸡蛋:30克黄油:20克
白糖:20克盐:2克
酵母:3克--

酸奶土司的做法步骤

  • 第二十二步:成品图
  • 第二十步:成品图
  • 第十七步:成品图
  • 第二步:把川秀开菲尔菌粉做的酸奶,盐,鸡蛋,白糖放入面包桶里。(黄油和酵母不放)
  • 第九步:从上往下卷好,三个面团都擀卷好,盖保鲜膜再次松弛10分钟。
  • 第十四步:表面刷鸡蛋液。
  • 第十一步:从上往下卷起。
  • 第七步:盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 第十步:再次擀开。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱下层,180度35分钟,中途上色记得加盖锡纸,烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
  • 第十九步:成品图
  • 第六步:把面团分成三份。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第八步:取一个面团擀成牛舌状。
  • 第二十一步:成品图
  • 第十六步:成品图
  • 第十二步:三个都擀卷好,放入土司盒中,放入烤箱中发酵。
  • 第四步:静置结束后放入酵母,黄油继续和面20分钟,达到完全阶段。
  • 第三步:放入面包粉,把面包内桶放入面包机中,接通电源选择一个和面程序20分钟,和面结束后盖湿布静置2个小时;
  • 第十三步:发酵到8分满取出,烤箱预热180度5分钟。
  • 第十八步:成品图
  • 第五步:取出揉匀。
  • 酸奶土司做法技巧/窍门/补充说明:

    酸奶的浓稠度不一样,市售的酸奶要稀一些,自己做的浓稠一些,添加的时候根据酸奶的浓稠度自己酌情添加。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶土司。

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