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不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕

菜谱编号:513-646
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕”。
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚入烘焙坑的小伙伴都很喜欢做小纸杯蛋糕,成功率非常高,且便于携带分享,今天跟大家分享一款不开裂不回缩的酸奶小纸杯蛋糕,口感细腻超好吃!

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:4个
细砂糖:90克自制酸奶:(无糖)105克
玉米油:55克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

第七步:打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内,翻拌手法混合均匀。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第七步骤

第十步:送入130度预热好的烤箱中层,烤制30分钟。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第十步骤

第八步:将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。(裱花袋可以套在杯子内)

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第八步骤

第六步:取出蛋清,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至中性发泡。(这里的蛋白不要打发太硬,烘烤的時候容易开裂)

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第六步骤

第一步:准备好全部食材,这里的酸奶是自制的无糖酸奶。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第一步骤

第九步:挤入小纸杯,轻轻震几下。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第九步骤

第五步:磕入蛋黄,再次混合均匀。(仍旧是打蛋器“Z”字拌匀)

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第五步骤

第十一步:再转成150度烤制25分钟左右。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第十一步骤

第十二步:烘烤结束马上取出连续震盘几次,再转移到晾网上晾凉。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第十二步骤

第三步:玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内,用手动打蛋器混合乳化,呈现乳白状。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第三步骤

第四步:筛入低筋面粉,用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第四步骤

第二步:蛋白蛋黄分离备用。(4个蛋黄在60-65克)

不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法第二步骤
不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果不是自制的酸奶,用市面的成品酸奶的话,制作时需要留意甜度,适当减少糖量。
2·这里的蛋白不要打发太硬,否则烘烤的时候容易开裂。
3·文内的时间跟温度仅供参考,这里使用的是柏翠6080,每个烤箱的脾气都有所不同,因此一定要酌情调整。

菜谱标签:下午茶烘焙
相关食材:酸奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不开裂不回缩の酸奶纸杯蛋糕。

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