豆腐圆子
豆腐圆子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐圆子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小吃典故同治驾崩后,朝廷通令全国一律不能吃荤。此时,祖居贵阳、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准这个好时机,用豆腐加入适量的盐、碱、葱花、等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,油炸后出售。出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆子,一问世即深受人们的喜爱。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
老豆腐:500克 | 胡椒粉:4(调馅) |
五香粉:4克(调馅) | 葱花:50克(调馅) |
盐:8克(调馅) | 碱:0·5克(调馅) |
辅助料用量 | |
小葱花:8克(蘸水) | 姜末:6克(蘸水) |
酸萝卜:15克(蘸水) | 酱油醋:各5克(蘸水) |
香油:各3克(蘸水) | 鱼腥草节:10克(蘸水) |
花椒粉:适量 | 煳辣椒面:适量 |
豆腐圆子的做法步骤
相关食材:豆腐