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法式苹果塔

菜谱编号:259-258
法式苹果塔是【ShannonTsai】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式苹果塔”。
法式苹果塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然是《腹黑》苹果、还不不想浪费食物直接丢弃,所以

做成了赶飞机的午餐。

材料为一个6吋。

ps·其实是想参加“魔法立方型料理”活动的,但发了三天、都无法成功,只好先发菜谱了···

法式苹果塔主厨:ShannonTsai

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:60克细砂糖:40克
盐:1小撮全蛋:25克
低筋面粉:100克(蛋糕粉)--
辅助料用量
牛奶:35克细砂糖:20克
淡奶油:20克蛋黄:1个
全蛋:25克低筋面粉:15克(蛋糕粉)
杏仁粉:20克苹果:1个

法式苹果塔的做法步骤

  • 第一步:先制作塔皮面团。无盐奶油在室温中软化后(手指可轻易压出痕迹的程度)用打蛋器或刮刀将至打散,再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时,都要将奶油与蛋液完全混合,才能加入下一次蛋液。
  • 第二步:将低筋麵粉全部加入、和成面团,并在盆中推压展延后再卷回来,如此反复三次。面团盖上保鲜膜、放进冰箱冷藏30分钟。
  • 第三步:制作内馅。牛奶加入细砂糖小火煮至糖开始融化、即可关火,利用余温将剩余的糖全部融化。
  • 第四步:淡奶油与全蛋及蛋黄用打蛋器混合后,将煮好且稍降温的牛奶倒入、继续搅拌。再依次筛入低筋面粉与杏仁粉拌匀,放凉备用。
  • 第八步:将内馅倒入塔皮中,排上苹果片。
  • 第七步:用叉子在塔皮底部戳满小洞。
  • 第十步:烤好的苹果塔取出放凉,用筛子筛上糖粉装饰,即完成。
  • 第五步:苹果切成薄片、浸泡盐水5分钟、或滴上柠檬汁防止氧化变色。
  • 第六步:烤箱预热至180度C。从冰箱取出塔皮面团,擀成厚度约2~3毫米的圆片、盖在模具上,将塔皮压入模具中,最后用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮拿掉。
  • 第九步:放进已预热至180度C的烤箱中、烤25分钟。
  • 法式苹果塔做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用叉子在塔皮底部戳满小洞,可以避免烘烤的过程中、塔皮不均匀的膨起。
    2·喜欢肉桂味儿的话,最后的撒糖粉可改成糖粉与肉桂粉各半混合后、用筛子筛上。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果

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