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提拉米苏

菜谱编号:259-270
提拉米苏是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
马斯卡彭奶酪:250克淡奶油:170克
细砂糖:75克水:75克
蛋黄:2个纯咖啡粉:10克
开水:30克朗姆酒:15克
吉利丁片:2片手指饼干:适量
辅助料用量
可可粉:适量--

提拉米苏的做法步骤

  • 第三步:细砂糖75加水75克,小火煮至沸腾关火。
  • 第六步:马斯卡彭奶酪室温软化后,放入碗中,搅打至顺滑。
  • 第十二步:手指饼干切成合适的大小,刷上适量咖啡酒。
  • 第二步:加入15克朗姆酒拌匀,放凉备用。
  • 第八步:吉利丁用冷水泡软后,加入20克水隔水溶化。
  • 第九步:将吉利丁液倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 第十一步:将淡奶油倒入奶酪糊中,用刮刀搅拌均匀。
  • 第十四步:用牙签或水果叉将气泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。
  • 第七步:将奶酪倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,
  • 第四步:蛋黄2个放入容器中,搅打至浓稠。
  • 第十步:淡奶油170克隔冰水打发至有纹路,缓慢流动的状态。
  • 第十五步:筛上可可粉就可以享用了。
  • 第一步:纯咖啡粉10克放入杯子中,倒入30克开水,搅拌均匀。
  • 第五步:将煮好的糖浆慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌至粘稠状,放一旁降温。
  • 第十三步:倒入奶酪糊。
  • 提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

    我个人觉得手指饼干上刷咖啡酒,做好的提拉米苏口感比较好,饼干必会太烂,口感像海绵蛋糕一样。如果喜欢咖啡或者软一点的口感,可以将手指饼干在咖啡酒里浸一下。

    菜谱标签:烘焙

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