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提拉米苏

菜谱编号：259-270

提拉米苏是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。

第三步：细砂糖75加水75克，小火煮至沸腾关火。

第六步：马斯卡彭奶酪室温软化后，放入碗中，搅打至顺滑。

第十二步：手指饼干切成合适的大小，刷上适量咖啡酒。

第二步：加入15克朗姆酒拌匀，放凉备用。

第八步：吉利丁用冷水泡软后，加入20克水隔水溶化。

第九步：将吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

第十一步：将淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。

第十四步：用牙签或水果叉将气泡挑破。放入冰箱冷藏至凝固。

第七步：将奶酪倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，

第四步：蛋黄2个放入容器中，搅打至浓稠。

第十步：淡奶油170克隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态。

第十五步：筛上可可粉就可以享用了。

第一步：纯咖啡粉10克放入杯子中，倒入30克开水，搅拌均匀。

第五步：将煮好的糖浆慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌至粘稠状，放一旁降温。

第十三步：倒入奶酪糊。

提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明：

我个人觉得手指饼干上刷咖啡酒，做好的提拉米苏口感比较好，饼干必会太烂，口感像海绵蛋糕一样。如果喜欢咖啡或者软一点的口感，可以将手指饼干在咖啡酒里浸一下。

菜谱标签：烘焙

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