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纯正地道,来一碗桂林米粉

菜谱编号:259-274
纯正地道,来一碗桂林米粉是【戴明皓_mTBXTD】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯正地道,来一碗桂林米粉”。
纯正地道,来一碗桂林米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相传两千二百多年以前,秦始皇为统一中国,派50万大军远征百越。由于北方士兵饮食不习惯,军中伙夫于是根据北方面食的制作方法,南粮北做将大米磨成粉再擀成面条状,这就是今天桂林米粉的起源。而后为治疗北方士兵因水土不服出现的各种疾病,当地人将花椒、陈皮、桂枝、桂皮、八角、甘草等民间药材进献并熬制成浓浓汤汁,开饭时给每个士兵碗里的米粉都添上一小勺,既好吃又能治病,成为今天桂林米粉卤水最早的雏形。

到了清代,桂林米粉可谓发展到了全盛时期。会仙斋的卤粉、轩荣斋的炒粉、易荣斋的汤粉,三斋各出奇招,公平竞争,你追我赶。你卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就卖炒粉。花样层出不穷,极尽想象和创造力之极致。看得人是眼花缭乱,吃的人是欲罢不能,故而民间至今仍流传着“三斋打擂”的典故。

今天的桂林米粉享誉全球,它不仅是桂林饮食文化的代表,亦是中华传统美食文化的代表,是岭南文化与中原文化民族融合的历史见证与载体,而今更成为桂林的一张城市名片。

那么今天,我就教大家如何用最简便快捷的方法做一碗地道纯正的桂林米粉~

纯正地道,来一碗桂林米粉主厨:戴明皓_mTBXTD

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜湿米粉:200克--
辅助料用量
油爆黄豆:10克酸豆角:20克
酸笋:20克卤水:20克
油辣椒:10克香油:10克
卤肉片:15克--

纯正地道,来一碗桂林米粉的做法步骤

  • 第五步:最后一步,将水倒掉滤干(正宗的桂林米粉以干拌为宜),加入卤水和植物油先拌匀,然后加入卤肉片、酸笋、酸豆角、油爆黄豆、油辣椒,一碗地道美味的桂林米粉就做好啦~
  • 第二步:将鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中,倒入100度的沸水。
  • 第一步:准备材料:1,淘宝上购买的会仙斋桂林米粉一盒;2,瓷碗一个,筷子一双,盖子一个;3,煮锅或者烧水壶一个。
  • 第三步:先不要搅拌,加盖泡十分钟左右,待米粉泡软后再搅拌散开,要不然米粉容易断的。
  • 第四步:大约10分钟后,揭盖把米粉拌开来,把水倒掉,再次倒入100度的沸水,盖上盖子泡5分钟左右;记得一定要泡两次。
  • 纯正地道,来一碗桂林米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    酸笋,酸豆角,油辣椒口味偏重,适个人口味酌量添加哦!淘宝上买了很多家的桂林米粉,个人感觉就会仙斋的最方便,而且他家的卤水真的很香,很醇厚地道。

    菜谱标签:面条
    相关食材:米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯正地道,来一碗桂林米粉。

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