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爆炒牛肉

菜谱编号：259-336

爆炒牛肉是【宣大爷是胖妞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒过很多次牛肉，虽然好吃，但没什么出彩的地方。这个周末去大伯家吃饭，他炒的牛肉让我舌尖一阵！太好吃了！立刻请教他老人家，回来大显身手，嘻嘻。好方法不应该私藏，大家都学起来吧！

爆炒牛肉主厨：宣大爷是胖妞

第三步：青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。

第一步：食材如图所示。

第四步：热锅热油，下姜片。

第五步：放入牛肉，炒至变色(约7成熟)。

第八步：倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。

第二步：牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。

第九步：很鲜哦！

第六步：放入一点水，炒热。

第七步：放入辣椒，炒至熟。

爆炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。

相关食材：牛肉

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