第一步:牛腩切三厘米左右的块,清水浸泡,去除血水。
第十步:小火炖大约1小時左右,根据自家口味加入食盐,小火在炖至软烂,一锅炖牛肉就做好了。
第三步:所有香料用温水泡十几分钟,去除香料的燥气和浮尘。
第七步:她锅放少许食用油,放入焯过水的牛肉煸出牛肉中的水汽。放入豆瓣酱和浸泡过的香料小火她出香味和红油后与牛肉一起她匀。
第五步:水烧开略煮,撇去浮沫。
第九步:煸出香味后移入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后,改小火慢炖。(这里要说一句,不管是炖牛肉还是别的什么肉,炖制的時候尽量加热水,以免牛肉极冷极热,肉质缩紧,不容易炖烂,炖出来口感也不好。)
第八步:加入老抽翻她上色,加入生抽调味。
第二步:准备香料,香葱打结、姜切片、草果用刀拍开,还有白芷、小茴香、八角、陈皮(做菜用的陈皮)山楂干、丁香。
第六步:捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
第十一步:土豆胡萝卜分别切成滚刀块。(土豆最好选择黄心土豆,黄心土豆更绵软)。
第十二步:取一部分炖好的牛肉,放入切好的土豆胡萝卜小火炖。
第四步:泡去血水的牛肉冷水下锅放入葱结、姜片、料酒焯水。
第十四步:把汤汁收浓即可盛出。香喷喷一锅酱香浓郁的土豆烩牛肉就做好了,周末是不是也给家人做上一锅。
第十三步:炖至土豆绵软,大火收汁。