香煎芋头糕
香煎芋头糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎芋头糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个:炒完了海米腊肠,还得把芋头也炒一炒;炒过了芋头也不算完,还得加水煮上一煮;煮过了芋头仍不罢休,再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少,口感想必不会有先前那么软吧。。。
没有腊肠,用了火腿代替,反正都属于腌腊制品。老老实实按程序走了一遭,效果好像还不错。
越来越喜欢这个古老的饭盒盖子了。虽然有凹凸纹,虽然嫌大了些,但厚度正好。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
粘米粉:50克 | 水:77克 |
香芋:150克 | 火腿:2片 |
大蒜:1颗 | 海米:5克 |
植物油:5克 | -- |
辅助料用量 | |
五香粉:1/6小勺 | 盐:1/2小勺 |
黑胡椒粉:1/6小勺 | -- |
香煎芋头糕的做法步骤
香煎芋头糕做法技巧/窍门/补充说明:
煮芋头的时间不宜太久,以免芋头煮烂,影响成品。
蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸,以便于脱模。
蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
相关食材:芋头