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面拖蟹

菜谱编号:260-296
面拖蟹是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖蟹”。
面拖蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴,从梭子蟹吃到大闸蟹,越吃越有味,将其切半裹上面糊下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。

面拖蟹主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
梭子蟹:600克--
辅助料用量
油:50毫升白酒:10毫升
生抽:25毫升生姜:8克
小葱:少许料酒:15毫升
面粉:50克蒜末:5克

面拖蟹的做法步骤

  • 第五步:热锅倒油,温油把裹上面糊的一面煎出香味
  • 第七步:倒去多余的油,下入姜,蒜末爆香
  • 第六步:再翻炒至蟹全部变色后盛出
  • 第四步:把蟹块切开处均匀的裹上面糊
  • 第十一步:再把余下的面糊加入翻炒均匀
  • 第三步:面粉加入清水调成面糊,准备葱花,生姜片和蒜末
  • 第十二步:最后撒入葱花熄火出锅
  • 第二步:梭子蟹去掉蟹脐,腮后洗净,每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
  • 第八步:再把蟹回锅倒入料酒
  • 第十步:加入生抽翻炒均匀后烧制入味
  • 第一步:梭子蟹洗净
  • 第九步:加入少许开水
  • 面拖蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·梭子蟹有一点咸味,加入少许生抽提味即可
    2·各家的口味不同,请按照自家的口味调味

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面拖蟹。

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