凤尾鱼 面拖鱼
凤尾鱼 面拖鱼是【小小计划】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤尾鱼 面拖鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凤尾鱼，一种非常鲜嫩的小鱼，名字很好听，新鲜的凤尾鱼特漂亮。面托鱼适合做冷盘，也可以休闲吃。
原料:凤尾鱼300G、面粉适量、盐适量、水适量、酵母2G、色拉油适量，
做法：1先把凤尾鱼去头去内脏清洗干净，凤尾鱼的鱼鳞不要去掉
2把凤尾鱼晾干，中途翻一下面
3把面粉与酵母水，盐混合，搅拌后静止松弛半个小时
4把色拉油倒入锅内烧热
5把凤尾鱼放入面糊中挂糊
6把挂糊凤尾鱼放入锅内油炸
7炸的时候注意控制油温
8把炸成金黄色的面托鱼捞出，控干油，放入盆中，
9沾生抽食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤尾鱼：300克 | 面粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 水：适量 |
| 酵母：2克 | 色拉油：适量 |
凤尾鱼 面拖鱼的做法步骤
凤尾鱼 面拖鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1，做面托鱼最好用自发粉，自己用了低粉（面粉：自发粉，低粉，中粉，高粉都可用）所以采用了酵母发酵，如果家里有泡打粉也可以加点泡打粉
2，和面糊的时候，水一点点加，不要一次性加足，如果太稀了可以再增加些面粉，尽量面糊要挂的均匀
3，油炸的温度不要太高，容易外焦，里面没熟
4，面拖鱼趁热吃口味最好，可以用蘸生抽或者番茄酱食用
相关食材：凤尾鱼