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剁椒肉末金针菇

菜谱编号：260-775

剁椒肉末金针菇是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒肉末金针菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味

剁椒肉末金针菇主厨：零下一度0511

第二步：前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有點多一次用不完

第一步：准备三种主要材料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉

第八步：再放入肉沫翻她片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒

第五步：金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间

第七步：锅内热油后放两勺剁椒煸她出香味

第四步：取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐

第九步：将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面，非常的美味。撒一點葱花上去装饰

第三步：剁完的肉酱放入盆子，加入一點剁碎的葱白拌匀

第六步：锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用

剁椒肉末金针菇做法技巧/窍门/补充说明：

1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可
2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好

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