菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说说我跟花生的不解之缘——
奶奶做的水煮五香花生特别好吃，记得高考结束，老姐带着我们去吃火锅“庆祝”。酒足饭饱后，姐姐又点了一个水煮花生，很好吃。我问姐姐多少钱，姐姐说五块钱一斤，我随口说了句，咱奶奶做得可比这好吃多了，要不我们也去卖花生吧！姐姐立马响应。说干就干，老姐当即带着我们去了批发市场。当时只剩下寥寥几家还开着门了，我们批发了一麻袋嫩花生（忘挺大一麻袋，大概有二三十斤吧），让奶奶煮了一半，第二天下午就拿到夜市上卖。
五点多摆上，刚好边上工厂的工人下班，路过的人很多，有一个阿姨停下后尝了一颗，立马招呼她小伙伴们过来买。就这样，可能就半小时吧，半麻袋花生卖完了！数了数，才煮了一半花生，本儿就回来了。那是我第一次去“体验生活”，现在回想起来感觉还蛮有意思的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：榨 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生米：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 辣椒面：适量 |
| 桂皮：一段 | 香叶：两片 |
| 八角：一个 | -- |
第四步：花生煮好了
第十步：盛出花生，沥掉油，锅中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香
第十二步：可以吃啦！
第十四步：酥香可口，麻辣咸香！
第八步：油五分热時，加入冷冻后的花生米，翻她
第九步：小火慢炸至花生发黄，尝一下，基本变硬時即可
第七步：平底锅烧热，加适量油（炒用的棕榈油，不容易炸糊）
第十一步：加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻她
第一步：准备好所有材料
第三步：煮开后约五分钟关火，浸泡半小時
第五步：将花生去皮（这个过程比较繁杂，可以买无皮花生，或者提前用微波炉烤一下搓去皮）
第六步：盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻一夜（这是冷冻好的，上面有些霜）
第二步：洗一下花生米，放入汤锅，并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅，放适量水煮开
第十三步：开始享用吧！
1·实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了，桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味；
2·去皮是因为皮容易炸糊；
3·冷冻是为了更好地入味，并且冷冻后的花生再油炸，水分挥发容易快速炸干；
4·煮花生的时间不宜过长；
5·最后一步加辣椒面翻炒的过程要快，不然会糊掉。（我为了拍照耽搁了一下，糊了点儿）；
6·做好的花生最后稍微晾一下，这样更酥脆。
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