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双莲炖排骨

菜谱编号:261-149
双莲炖排骨是【緣豆兒】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双莲炖排骨”。
双莲炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前家里饭菜比较简单,每次买莲藕,爸妈都是用来煲一大锅老火靓汤。后来我自己学做饭,才知道莲藕是有这么多吃法哈哈。

适量吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。加入山楂片,不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,使这个炖排骨非常开胃一点也不油腻。这里用的是番茄酱不是番茄沙司哦,番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。

双莲炖排骨主厨:緣豆兒

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
精制排骨:500克莲子:20粒
莲藕:1节--
辅助料用量
干山楂片:8片葱白:1段
姜:3片蒜:3瓣
生抽:3汤匙老抽:1汤匙
番茄酱:70克糖:1汤匙
香油:适量--

双莲炖排骨的做法步骤

  • 第一步:备好材料
  • 第八步:放入葱姜蒜,加入生抽,老抽,糖炒匀,再加水平食材就可以,放入山楂片盖上盖子,转小火焖40分钟左右即可
  • 第三步:排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干
  • 第六步:锅中倒入比平时炒菜多一些的油,放入排骨中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来
  • 第四步:莲藕削去外皮,切段后拍碎
  • 第二步:莲子提前浸泡,去掉芯,方便时可以买新鲜莲子
  • 第七步:接着莲藕块和莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀
  • 第九步:最好不要炖得太干,留点汁更好吃哦~
  • 第五步:大葱白斜切段,蒜切片
  • 双莲炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果没时间浸泡排骨,也可以焯烫一下再炒,这样在炖的时候才不会有浮沫出现
    2·莲藕去皮后很容易氧化变黑,如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化

    相关食材:排骨

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