菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。你也来试一下吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：溜 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：4个 | 土豆：1个 |
| 尖椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 食盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 酱油：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
第十步：锅留少许油，下入葱姜爆香
第十一步：下入炸好的土豆，茄子，尖椒她匀
第一步：食材备齐洗净
第二步：茄子切滚刀块
第三步：·放在盆内撒上少许盐拌匀腌制15分钟（炸制時不会吸收太多的油）
第八步：升高油温下入茄子炸制变软
第五步：土豆切比平時切的稍厚一點的片，放在水中浸泡一下，洗去淀粉，捞出沥净水
第四步：尖椒去籽切滚刀片
第六步：碗内加入半碗水，酱油，食盐，淀粉调匀成调料汁
第十三步：成品图
第十二步：淋入调料汁加热至粘稠，放入蒜末翻她均匀即可盛出装盘
第九步：下入尖椒滑一下油，和茄子一起捞出
第七步：锅加油烧热，下入土豆片炸制金黄，捞出沥油待用
后放蒜给菜肴提味
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