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奶香刀切馒头

菜谱编号：261-261

奶香刀切馒头是【咫尺光年】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香刀切馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于爱馒头的人来说，哪顿饭不吃馒头就觉得少了点什么，好像没吃饱的感觉。在老家妈妈会蒸好多馒头，放冰箱里冷冻。又感觉好久没吃妈妈做的馒头了，现在想吃得自己做啦。这是我之前的菜谱，第一次用牛奶做馒头，淡淡的奶香，很好吃。

奶香刀切馒头主厨：咫尺光年

第九步：?锅里加适量水，把馒头放到屉上二次发酵，大约20分钟。然后开火蒸。水开后中火蒸25分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。

第一步：酵母用一点点温开水化开，水温要低于37度，不然烫坏酵母，面就发不起来了。

第十一步：?表面光滑，很诱人吧。个头小。

第三步：?再倒入适量牛奶，牛奶分少量多次加，以免面太稀。用筷子搅拌成大块，每块上都粘有干面粉就停止加牛奶。

第七步：?取一小块面，用擀面杖压成厚厚的圆形。从一端卷起来。（这也是为了更好的排气。）

第二步：?面粉倒盆里，把化开的酵母水倒进去。

第五步：?面团发好了，手指摁下去不会弹起就是发好了。

第十二步：?内部也很好，软软的，但是特别劲道。

第八步：?卷好后切成小块。下刀要快，这样才不会把馒头压变形。

第十步：?奶香馒头完美出锅，淡淡的奶香，好吃。第一次用牛奶做馒头，不错。

第六步：?发好的面团揉一会排气。

第四步：?揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时。

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