翡翠大白菜肉馅饺子
翡翠大白菜肉馅饺子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠大白菜肉馅饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俺喜欢吃饺子，当然也会包饺子。俺学会包饺子的历史很长了，是在小学时候就学会包了。
是不是有些奇怪俺这个在厦门南方长大的人，怎么从小就会包饺子了？
说起来话长了些----
在文革十年动乱时期，厦门大中小学全部停课2年，爸爸妈妈做为走资派双双关进“牛棚”，好几个月不能回家。
保姆被妈妈单位的造反派赶走了，家里就我们姐弟四人，姐姐那时候只有14虚岁，读初中一年级，我与妹妹在小学，弟弟在幼儿园。
妈妈临走时叮嘱姐姐务必要带好我们姐弟三人，特别是还在幼儿园的小弟弟。
14虚岁的姐姐，带着我们过起了小鬼当家的日子。
每个月10号，姐姐去妈妈的单位领工资，然后寄些给老家的外公外婆，奶奶一点，再留些我们的生活费，余下的存到鼓浪屿龙头路上的储蓄所，不够再去取。
姐姐给我们分了工；自己的衣服自己洗，弟弟的衣服姐姐洗。每天排好值日表，扫地，洗碗，拖地，喂鸡等都分配好。做饭是姐姐的事，我们打下手。
一早，姐姐带妹妹去菜场买菜，我在家看家，如果弟弟没去幼儿园，我还要带弟弟。
就这样，我们慢慢的都学会了煮饭煮菜，虽然常常把饭煮焦掉，虽然常常炒的菜不是太咸就是没有熟透，但是，那些日子总算是锻炼了我们的生活能力。
有一天姐姐看到二楼老蔡阿姨在包饺子，（老蔡阿姨是天津人）就向阿姨学习包饺子。
姐姐用木棍削了个擀面杖，先从擀饺子皮开始学起---几次下来，我们都练就了擀饺子皮的本事，饺子也越包越漂亮。
等半年多后，当知道妈妈那天“解放了”，要从牛棚回来，姐姐决定包饺子迎接妈妈。
大白菜猪肉馅的饺子，一排排的放在案板上，我们在三楼窗口望着----当看到妈妈的身影出现在街头，赶紧叫姐姐下饺子----妈妈一进门，看到我们姐弟四人好好的，家里都稳稳妥妥的，妈妈吃着我们包的饺子，流泪了-----
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：1000克 | 大白菜：700克 |
| 猪肉糜：600克 | 鸡蛋：1个 |
| 胡萝卜：70克 | 金钱菇：20朵 |
| 菠菜：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 老抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 芝麻油：适量 | 料酒：适量 |
翡翠大白菜肉馅饺子的做法步骤
翡翠大白菜肉馅饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·感觉菠菜汁会使面团发硬，所以要加些清水再榨汁。
2·煮好的翡翠饺子颜色没有这么艳，所以成品图就用生的饺子图片。