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糖醋鱼排

菜谱编号：026-141

糖醋鱼排是【啊历蘇】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸甜适中，很开胃，偷师学来了人生至今第一次做出能包裹食材的炸浆炸的鱼排哦~

虽然是普通菜肴，发上来记录在案，需要改进的下次再改进~

糖醋鱼排主厨：啊历蘇

第十步：闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排，及先前调好的步骤4的酱汁，翻一下鱼排沾汁，盖上锅盖焖至汁稠。

第四步：姜蒜切粒大葱切小段备用，老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。

第十一步：收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味，既可装盘了。

第一步：鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。

第七步：花生油下锅，猛火爆油八分热转中火，放入鱼排，小心翻炸，慢慢把鱼肉炸透。

第五步：鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。（要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦）

第二步：绍酒一酒瓶盖子，精盐适量，鸡精适量作为腌鱼配料。

第九步：另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。

第六步：腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。（以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠，这次只用鸡蛋调适量面粉，份量也是看着大概来抄袭前辈的）

第三步：倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。

第八步：炸好的鱼排夹起控油备用。

相关食材：醋

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