菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿喜欢吃鸡排，一闻到那股飘香的味道就会吵着要买上几串。我因为担心外边的炸油不够健康，很少在外边给女儿买，都是自己给女儿做。其实自己做鸡排很简单，几元钱就可以自己在家打造相对健康少油的鸡排。
今天这款鸡排没有用油炸，而是选择了用油较少的煎，可依然香酥，又串成小孩子喜欢的鸡排串，外型上更接近外边买的鸡排，孩子拿着吃更方便。周末了，快给孩子做上几串鸡排吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡里脊：4块（鸡小胸） | 面包糠：1碗 |
| 蚝油：1茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 白糖：1/3茶匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 玉米淀粉：适量 |
| 大蒜：4瓣 | 生抽：1茶匙 |
| 食盐：少许 | -- |
第二步：鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍
第四步：处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
第十步：最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
第十三步：一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
第七步：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
第八步：拍上一层干淀粉
第五步：加入所有调料后抓匀，腌渍一小時以上（炒是早晨腌渍中午煎制）
第六步：腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
第三步：大蒜切末
第九步：拖上一层打散的蛋糊
第十一步：所有都做好后静置几分钟
第一步：主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋
第十二步：煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）
如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
香酥煎鸡排菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【泽瑞妈妈】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥煎鸡排。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
