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三色戚风蛋糕

菜谱编号：262-053

三色戚风蛋糕是【天鹅湖99316】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）

三色戚风蛋糕主厨：天鹅湖99316

第五步：搅拌至无颗粒状态备用

第二步：蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。

第十七步：成品

第四步：筛入低粉和玉米淀粉

第九步：三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌

第十五步：烤好后取出，震一下

第七步：打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。

第十八步：成品

第三步：搅拌均匀

第一步：蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。

第十三步：蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破

第十四步：放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）

第十六步：倒扣在晾网上。晾凉后脱模。

第八步：蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。

第十九步：成品

第二十一步：成品

第十步：翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）

第十一步：准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）

第十二步：先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味····依次叠加。（勺子不能混用）

第二十步：成品

第六步：蛋白里加人5滴柠檬汁

菜谱标签：儿童下午茶烘焙早餐

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