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北海道戚风蛋糕

菜谱编号:262-295
北海道戚风蛋糕是【一块烘焙App】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。
北海道戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在网上流行着英国知名作家的一段话,翻译大致为:无论你给一个女人什么,你都会得到更多的回报。你给她一个精子,她给你一个孩子;你给她一个房子,她给你一个家;你给她一堆食材,她给你一顿美餐;你给她一个微笑,她会给你整颗心。她会使你给她的东西放大和倍增。

是的,小时候觉得妈妈特别神奇,她可以用毛线织出各式花样的毛衣;每一道菜都有着她自己独特的秘方,无人能模仿;小时候的两条辫子,她总能给出最美的编扎法;连我的一件衣服,她也能改造成令人喜欢的模样。

后来等自己有了家以后,才发现这是女人的独特魔力。家里总要保持整整洁洁,研究对孩子更好的成长方法,学习各种养生的食谱孝敬年迈的父母。而在这慢慢的一过程中,你会发现其实自己潜力无穷,像个魔术师又像个钢铁侠。

就像有了一个烤箱,你真的能有几千种烘焙的方法,前天是曲奇饼干,明天是牛轧糖,今天是戚风蛋糕。就算是戚风蛋糕,我们也可以加一点创新让戚风蛋糕的柔软特点发挥极致,成为最柔软的北海道戚风蛋糕,像冰淇淋一样的蛋糕。

北海道戚风蛋糕主厨:一块烘焙App

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:30克水:40克
色拉油:40克糖:15克
生粉:5克--
辅助料用量
砂糖:40克鸡蛋:2个
牛奶:50克蛋黄:1个
淡奶油:100克--

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:14·将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热,加热过程中不断搅拌,面糊沸腾后关火搅拌
  • 第十步:10·将面糊放入裱花袋中,挤在纸杯中,五六分满就可以了。整一下膜,让表面更平整
  • 第八步:8·将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀
  • 第十七步:等烤好的蛋糕冷却后,用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦
  • 第三步:3·搅拌至砂糖融化后,加入色拉油搅拌均匀
  • 第一步:准备所需要的材料
  • 第七步:7·打发至湿性发泡即可
  • 第十五步:15·搅拌至顺滑糊状即可,可以坐冰搅拌至顺滑冷却
  • 第十一步:11·放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
  • 第二步:2·将蛋白蛋黄分离好后,将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌
  • 第六步:6·蛋白加入几滴柠檬汁后,分三次加入细砂糖打发
  • 第五步:5·加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀
  • 第九步:9·再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀,这个步骤翻拌的速度快一点点,不然面糊会消泡
  • 第十三步:13·将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后,缓缓倒入蛋黄糊中,一边倒入要一边快速搅拌
  • 第十二步:12·制作卡仕达酱:将蛋黄加入生粉加班均匀
  • 第四步:4·加入水搅拌均匀
  • 第十六步:16·将淡奶油打发至可以保持形状的状态后,和蛋乳糊混合均匀
  • 北海道戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

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