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辣椒炒肉丝

菜谱编号:262-494
辣椒炒肉丝是【多幸福多快乐】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒炒肉丝”。
辣椒炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒很多人都爱吃,有人当主菜有人当配菜。辣椒的品种也很多,喜欢吃辣的可以选择细条的,辣味足的辣椒,不喜欢吃辣的可以选圆圆胖胖的青柿子椒,都是很不错的。我这里用的是比较常见的青辣椒,个头适中,长长的,适合切成辣椒圈。老家村里都种蔬菜,我家门口就有一块菜地,我妈每年都会在地里种上辣椒、茄子、大葱这样的菜,娘家人都比较能吃辣,几乎是无辣不欢,辣椒丰收的时候这道菜是每天都会有的,不管是炒鸡蛋还是炒肉丝都是很好的下饭菜。不过我喜欢切成辣椒竖着切成丝,我却喜欢横着切成圈,因为辣椒是圆的,竖着不好切,横着比较好切!配上瘦肉丝,有点辣,但很下饭!

辣椒炒肉丝主厨:多幸福多快乐

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青辣椒:4个猪瘦肉:适量
辅助料用量
食用油:适量生抽:适量
盐:适量香油:适量
姜丝:适量--

辣椒炒肉丝的做法步骤

  • 第三步:猪瘦肉斜切成细丝;
  • 第八步:把青辣椒圈放进锅里,翻炒均匀,放适量盐调味(注意,生抽本身是有咸味的,所以盐的量要少一点);
  • 第五步:炒锅上火烧热,放食用油,把姜丝放进去炒出香味;
  • 第六步:放腌制过的瘦肉丝,
  • 第十一步:每次炒这道菜的时候,都是很快被消灭掉的,辣一点,很下饭!如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的,可以选择柿子椒来炒,也很好吃,只是没有辣味的过瘾!
  • 第十步:炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了;
  • 第七步:翻炒至猪瘦肉变色断生,再放少许生抽翻炒;
  • 第二步:切成辣椒圈;
  • 第四步:猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟;
  • 第九步:翻炒均匀就可以出锅了;
  • 第一步:青椒去蒂去籽洗净;
  • 辣椒炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下,但我不喜欢,总觉得炒出来菜里不清爽,吃起来也不爽口,后来我就用香油试一下,只有一点就够了,瘦肉里油脂不多,用香油也能调剂一下,放一点点生抽一起腌一小会儿,可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久,最后放就可以了,翻炒一下就能出锅,清脆口感的,喜欢炒老一点也可以,辣味在肉丝里会更足一些。多妈家的家常做法,仅供参考。

    相关食材:辣椒

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