第五步:放入大蒜,豆豉,淋少量生抽继续翻她约30秒;
第三步:放入肥肉煸油,根据自己喜好选择煸油程度;
第四步:倒入瘦肉快速翻她片刻至6成熟;
第六步:加入青椒,食盐和肉一起翻她,出锅前淋少量老抽调色;
第一步:青椒洗净切菱形,廋肉和肥肉分别切片,大蒜切片,豆豉用水泡约1分钟;
第二步:热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热后,倒入青椒,大火将辣椒煸到疲软,盛出待用;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
农家小炒肉,又名辣椒炒肉,是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆,可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说,妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃,记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜,到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天,我也贡献出自己的辣椒炒肉做法,整体来说,还是成功的。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
肥瘦猪肉:250克 | 青椒:3个 |
辅助料用量 | |
大蒜:3瓣 | 豆豉:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
食盐:适量 | 食用油:适量 |
第五步:放入大蒜,豆豉,淋少量生抽继续翻她约30秒;
第三步:放入肥肉煸油,根据自己喜好选择煸油程度;
第四步:倒入瘦肉快速翻她片刻至6成熟;
第六步:加入青椒,食盐和肉一起翻她,出锅前淋少量老抽调色;
第一步:青椒洗净切菱形,廋肉和肥肉分别切片,大蒜切片,豆豉用水泡约1分钟;
第二步:热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热后,倒入青椒,大火将辣椒煸到疲软,盛出待用;
1·可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉;
2·如果喜欢辣,最好使用湖南本地的青椒;
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)。
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