第五步：放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻她约30秒；
第三步：放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
第四步：倒入瘦肉快速翻她片刻至6成熟；
第六步：加入青椒，食盐和肉一起翻她，出锅前淋少量老抽调色；
第一步：青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
第二步：热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)是【sclfox】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥瘦猪肉：250克 | 青椒：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | 豆豉：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 食盐：适量 | 食用油：适量 |