好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭
菜谱编号:262-619
好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭是【isulife】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做这煲子饭时,情不自禁想起关于周星星电影的诸多回忆·
在我的脑海里,尤其是《食神》里那一碗:黯然销魂饭“。
人生在世,所为何物!
从一碗普通不起眼的叉烧饭,到让人醉生梦死,是觉然醒悟,还是扼腕叹息的错过!
或许就像周星驰说的“根本没有食神,或者人人都是食神,只要用心”
只要你用心,一样可以做出来美味,味从心里来。
煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,
广式煲仔饭的风味多达20余种,红遍大江南北,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、榨菜鱼腩、咸鱼肉饼等等。
煲仔指一种盛器,一种烹饪方法,
就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
煲仔饭是广东的特色小吃,街头小巷里,都有卖煲仔饭店铺·
一人一煲,比较符合卫生条件,故人人喜爱。
生意火爆的场面,一排灶头摆着冒热气的煲仔,动作熟练的师傅,筷子来回巡视·就好象耍杂技一样
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但能管饱,吃起来既能有荤有素,米饭还带了肉香,
那种由煲仔独特香味延伸进米饭,融合在一起,令人食欲大增。
好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭主厨:isulife
菜式制作特点 |
口味:葱香 | 工艺:砂锅 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
生蚝:3个 | 虾干:50克 |
油:适量 | 酱油:适量 |
辅助料用量 |
大米:150克 | 腊肠:1根 |
葱:1根 | -- |
好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭的做法步骤
第八步:焖好的米饭,香喷喷,浇上调味汁,拌匀即可食用
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第八步骤]()
第五步:饭开始收水, 可以看到饭表面有一个个的洞
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第五步骤]()
第三步:将砂锅移至火上,用大火烧开
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第三步骤]()
第七步:调成小火,再焖煮个五分钟,关键時刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十分钟。
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第七步骤]()
第六步:把腊肠,虾干,生蚝铺在米饭上面,盖上盖 (腊肠忘记拍了)
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第六步骤]()
第二步:砂锅,在锅底薄薄的刷一层油把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1·5,浸泡一个小時(至少一个小時)
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第二步骤]()
第四步:盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟(大概煮十分钟左右)
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第四步骤]()
第一步:生蚝用生粉洗净,虾干要泡发,葱一根,大米(腊肠忘记拍了)
![好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法第一步骤]()
好吃到食神也流泪的,浓郁惹味,煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:小贴士
1·煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香
2·大米一定要浸泡,这样做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮
调味汁:
1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0·5汤匙白糖、0·5汤匙香麻油混合搅拌均匀