~东坡肉
~东坡肉是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“~东坡肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“东坡肉”是浙江名菜,提起“东坡肉”有好多版本。
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的,但此菜当时并无名称。以其名字命名为“东坡肉”,是他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草淹没了一大半,他上任后组织民工铲除葑草,疏通湖巷,使西湖重新恢复了原貌,杭州老百姓听说他爱吃红烧肉,于是不少人不约而同的上门送猪肉,他收下猪肉,切成大块,加调味和酒,用他的方法煨制成红烧肉,分给西湖的民工。大家吃后,称赞此肉酥香味美,肥而不腻,于是人们便以他的名字将此肉命名为“东坡肉”。一直流传至今···
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
生抽:2茶匙 | 冰糖:80克 |
盐:1小勺 | 老抽:2茶匙 |
葱:80克 | 五花肉:1000克左右 |
姜:1块 | -- |
辅助料用量 | |
绍兴黄酒:400克 | -- |
~东坡肉的做法步骤
~东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:
东坡肉要选五花肉,肉质鲜嫩更好吃,烧这肉不需要加水,用料酒和酱油,原汁原味,老抽不宜多,太多了上色重,口味也可以根据自己的喜好适当添加